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 Bacalhau nas Brasas à Moda de Vila Real

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Cabecinha

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Data de inscrição : 08/06/2009
Idade : 47
Localização : Alvações do Corgo

MensagemAssunto: Bacalhau nas Brasas à Moda de Vila Real   Qua Ago 12, 2009 1:41 am

Ingredientes:

* 4 postas de bacalhau grosso de muito boa qualidade
* 2 dl de azeite
* 4 dentes de alho
* 1 kg de batatas
* sal
* 1 molho de grelos
* 2 ovos
* cebola
* azeitonas

Confecção:

Ponha o bacalhau de molho durante 48 horas.
Escorra e enxugue as postas num pano.
Asse o bacalhau nas brasas de carvão ardido, tendo o cuidado de o voltar.
À parte, leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos cortados em rodelas e deixe aquecer.
Quando o bacalhau estiver assado, tire-o das brasas e desfaça-o em lascas.
Meta-as no azeite, durante algum tempo, para amaciarem.
Lave as batatas com a casca e leve-as a assar, inteiras no forno.
Quando estiverem assadas, esborrache-as com a mão, apertando-as, e deite em cada abertura uma pitada de sal refinado.
Coloque o bacalhau no centro do prato de serviço, de preferência de barro, e à volta disponha as batatas.
Nos intervalos introduza grelos cozidos e salteados em azeite e temperados com uma ponta de alho.
Enfeite com rodelas de ovo cozido, rodelas de cebola e algumas azeitonas.
Regue o bacalhau com o azeite, onde esteve a amaciar, mas bem quente Embarassed
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